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不做餐饮行业的整容美女

时间:2019-07-29 15:29:17 点击:

我们都知道,品牌可以提升价值,品牌可以拉动消费,大品牌可以享受更多的顾客红利。我们餐饮的从业者也越来越注重品牌。然而,我们看到的更多餐饮品牌则是集中在品牌的VI上,忽略了品牌的本质,成为了餐饮业的“整容美女”,乍一看好看,然而不耐看,也根本不会被记住。

简单点说,品牌是百姓心中的顺序和符号集合。如果把品牌比如成一个人来说,品牌包括了,这个人的收入水平、穿着打扮、言行举止、性格特点等等。而我们通常做的VI设计仅仅属于穿着打扮这个层面。这也是为什么很多朋友说我也做了品牌,但是为什么顾客不买账的原因。

 

品牌如果要塑造的完整,我们至少应该包括三个最基础的方面,思想,形象,标准。

 

一个品牌,包括了广告语,卖点等等,这些都是为了和顾客沟通一件事,那就是我的品牌骨子里到底是什么情怀的品牌。如果一个品牌没有思想,那么这个品牌建设注定是无法成为消费引导的拉力。比如:蒸功夫快餐,强调营养和蒸。海底捞强调欢乐和舒适。是什么让他们可以长期的和消费者产生品牌的粘性,不是VI,而实发自骨子里的品格,也就是我们说的思想。

有了思想的前提下,你才有可能会产生一件得体的外装,也就是我们说的形象VI部分。你是弘扬历史文化的,就可以复古一些,你是代表餐饮创新的,就可以现代一些,又或者你是强调速度的,就可以简约一些。而不管穿哪套外衣,你首先必须知道你是什么风格的,什么性格的品牌。否则设计的VI将会和品牌的气质产生违和感,作用甚微。

而前面提及的两个核心都是主动元素,也就是说你设计好了,顾客一眼或许就能看到。而顾客仍然需要品牌的验证元素,就是我们所说的标准。这个标准在餐饮行业最起码包含了3个维度,一个是菜品、一个是服务、一个是卫生。所以,我们经常告诉餐饮老板,不是你的员工代表了品牌。而是你员工的行为标准代表了品牌。这两个在表象上是一样的,但是本质则差距十万八千里。你不可能培训一个员工改变整个品牌,但是你可以通过改变标准成就一个品牌。



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